La marmellata può tornare a chiamarsi marmellata – regole più severe per miele e creme spalmabili

All'origine di una normativa sul nome lunga decenni vi era un successo negoziale della Gran Bretagna: nel 1979 Londra impose che solo la propria marmellata di arance amare potesse chiamarsi così. Il diritto UE finora prevedeva che solo i prodotti a base di agrumi potessero essere denominati „Marmellata", mentre tutto il resto doveva essere etichettato come „Konfitüre". L'Austria dovette adottare a malincuore questa curiosa regolazione dopo l'adesione all'UE nel 1995 – nonostante le vibranti proteste contro il divieto linguistico di Bruxelles.

Già nel 2004 la cosiddetta „guerra della marmellata" aveva portato a un'eccezione: i prodotti non venduti oltre i confini UE potevano tornare a chiamarsi marmellata. Ciò valeva tuttavia solo per i produttori più piccoli per la commercializzazione sui mercati locali, non per il commercio all'ingrosso e la grande distribuzione. In occasione dei preparativi per la Brexit, nel 2017 Jakob von Weizsäcker aveva proposto che la marmellata – di qualsiasi frutto – potesse tornare a chiamarsi così. L'UE aveva quindi modificato la cosiddetta direttiva sulla prima colazione.

Ciò che finora doveva chiamarsi Konfitüre può ora essere nuovamente denominato marmellata. Per evitare confusioni con la marmellata di frutti di bosco o di altri tipi di frutta, la marmellata a base di agrumi deve ora essere chiamata, conformemente al diritto UE, „marmellata di agrumi", laddove la parola „agrumi" può essere sostituita dal nome del frutto effettivamente utilizzato.

Regole più severe per il miele

Oltre alle norme sulla denominazione, la novella adegua anche il contenuto minimo di frutta delle marmellate – da 350 a 450 grammi per chilogrammo, e a 500 grammi per i prodotti „extra". „Invece dei precedenti 350 grammi, in futuro dovranno essere contenuti almeno 450 grammi di frutta per chilogrammo", spiega il ministero. L'obiettivo della misura è ridurre la quota di zucchero e rendere complessivamente più salutari le creme spalmabili.

Anche per il miele la novella introduce disposizioni decisamente più severe. In futuro, su ogni barattolo di miele dovranno figurare in etichetta tutti i paesi di origine con la loro esatta percentuale. Finora erano consentite anche indicazioni generiche come „miscela di mieli da paesi UE e da paesi extra-UE". „Basta con indicazioni criptiche come ‚miscela di paesi UE e non UE'", ha dichiarato il ministero. Per le miscele di miele, finora era obbligatorio solo indicare se il prodotto proveniva o meno dall'UE.

Nello specifico, i paesi di origine devono essere elencati in ordine decrescente in base alla loro quota, insieme alla rispettiva percentuale in peso. Per le quote percentuali si applica, secondo il ministero, una tolleranza di cinque punti percentuali per singola quota di origine. Per le confezioni piccole fino a 30 grammi valgono disposizioni semplificate: in questi casi i paesi di origine possono essere indicati tramite i codici paese a due lettere. Il miele che è stato confezionato entro la data odierna secondo le vecchie disposizioni può ancora essere venduto.

Reazioni dalla politica e dall'economia

Norbert Totschnig (ÖVP) si è mostrato soddisfatto delle nuove regole. „Puntualmente per la colazione della domenica, l'origine del miele arriva in tavola", ha dichiarato in un comunicato di domenica. E ha aggiunto: „Chi vuole acquistare miele di qualità austriaco non deve più districarsi tra prodotti d'importazione anonimi e può ora scegliere in modo mirato." La base per le indicazioni percentuali è la documentazione aziendale sulla tracciabilità, come comunicato dal ministero.

L'associazione di categoria „Biene Österreich" celebra già questa nuova trasparenza come un grande successo. Vi scorge un'arma importante nella lotta contro il miele d'importazione a basso costo e un vero rafforzamento per l'apicoltura nazionale. Anche le consumatrici e i consumatori potranno in futuro riconoscere a colpo d'occhio da dove proviene il loro miele e qual è il contenuto di frutta della loro marmellata.

Le norme nazionali sono entrate in vigore domenica 14 giugno 2026. Si conclude così una curiosità linguistica decennale nel diritto alimentare UE – e in Austria la colazione torna un po' più „di casa".