Il tribunale di Salisburgo riprende le origini storiche della Mozartkugel in un nuovo round della disputa sul marchio

L'udienza di giovedì valuterà se Paul Fürst ricevette un premio all'esposizione di Parigi del 1905 per il suo confetto al Mozart — il pralinato oggi conosciuto in tutto il mondo come Mozartkugel. La questione viene trattata come un fatto con potenziali conseguenze in materia di marchi, poiché entrambe le parti si sono affidate a riferimenti storici per sostenere il proprio marketing.

Contesto della contesa sul marchio

L'attuale causa è stata intentata da Holzermayr dopo che lo storico salisburghese Gerhard Ammerer ha rinvenuto un'inserzione sul quotidiano austriaco Die Presse datata 1881. L'annuncio menzionava "Salzburger Spezialität Mozartkugeln - handgefertigt von R. Baumann, Conditor, Salzburg", il che, secondo gli attori, dimostrerebbe che pralinati in stile Mozart venivano realizzati a mano a Salisburgo anni prima della prima produzione documentata di Paul Fürst nel 1890.

Separatamente, Fürst e il suo team legale hanno indicato precedenti sentenze a loro favorevoli. A maggio e giugno di quest'anno, lo stesso tribunale ha confermato Paul Fürst — che compose per la prima volta il pralinato nel 1890 — come inventore di quella che oggi è nota come la Mozartkugel. Fürst e il suo avvocato Heine hanno sottolineato che il tribunale aveva in precedenza giudicato inammissibile l'affermazione pubblicitaria di Holzermayr "Originalrezept von 1880" (ricetta originale del 1880) per mancanza di prove.

Il tribunale ha formulato lo standard giuridico in termini chiari. Nella sua motivazione, i giudici hanno affermato che la dicitura "nach dem Originalrezept von 1880" — "secondo la ricetta originale del 1880" — presuppone necessariamente che la ricetta originale del 1880 sia conosciuta. In termini semplici, ha scritto il tribunale, se non esiste una ricetta originale del 1880, il prodotto non può essere commercializzato come tale.

Ciò che il tribunale ha già deciso

La controversia si trascina da anni ed è diventata una sorta di causa celebre locale, che tocca l'identità di Salisburgo come la città più strettamente associata al nome di Mozart. La Mozartkugel è venduta nelle pasticcerie di tutta la Altstadt di Salisburgo ed è uno dei dolci esportati austriaci più riconoscibili.

Per Fürst la posta in gioco è sia commerciale sia simbolica. L'azienda ha investito molto nel nuovo sito di Elsbethen e si posiziona come unico produttore operante all'interno di Salisburgo. Per Holzermayr il caso rappresenta un tentativo di indebolire la narrazione storica che sostiene il posizionamento premium di Fürst.

Il tribunale non ha indicato quando si pronuncerà sulla questione dell'esposizione di Parigi. La sessione di giovedì è una "Tagsatzung", un'udienza giudiziaria austriaca, e dovrebbe concentrarsi sulle prove documentali relative al presunto premio del 1905.

Ciò che è in gioco giovedì

Al di là dell'aula di tribunale, il caso illustra come la provenienza storica sia diventata una questione di primo piano nel branding alimentare, con produttori sempre più disposti a litigare su formulazioni come "ricetta originale" o "autentica". La decisione di Salisburgo sarà probabilmente citata in dispute simili in altre parti d'Europa.

Una sentenza sfavorevole a Fürst non priverebbe l'azienda del diritto di produrre Mozartkugeln, ma potrebbe complicare la pubblicità che collega il prodotto a una specifica origine storica. Una sentenza a favore di Fürst rafforzerebbe la sua posizione di originatore storico del pralinato.

La Mozartkugel, un pralinato rotondo al marzapane di pistacchio ricoperto di pasta di nocciole e cioccolato fondente, viene prodotta in varie forme dalla fine del XIX secolo. Il compito del tribunale di Salisburgo giovedì è più circoscritto: valutare un'unica affermazione storica, non incoronare un unico produttore legittimo.