Burger King annuncia la ripresa dell'espansione in Germania

Piani rinviati e vento favorevole congiunturale

La casa madre aveva posticipato la prevista espansione in Germania a causa della pandemia di coronavirus e dell'inflazione. "Corona-Pandemie und Inflation bedeuteten für die Gastronomie schwere Zeiten. Burger King verschob deswegen die geplante Expansion in Deutschland." Ora la catena americana intende recuperare, ha spiegato Bork. Gli aumenti dei costi si sono nel frattempo calmati: "Ich würde sagen, dass es sich jetzt beruhigt hat, aber es gab ein paar wirklich heftige Jahre."

Secondo le stime del portale di settore Food Service, Burger King ha realizzato lo scorso anno in Germania un fatturato di 1,3 miliardi di euro, posizionandosi così al secondo posto nel mercato. Il leader di mercato tra le catene di burger è McDonald's, con circa 1.500 sedi. Bork vede tuttavia opportunità di crescita e ha richiamato un confronto internazionale: "In einem Land wie Spanien gibt es 1.000 Burger-King-Restaurants bei 48 Millionen Einwohnern."

Opportunità di crescita rispetto alla concorrenza

Bork ha sottolineato che la Germania è uno dei mercati più importanti per Burger King a livello mondiale. "Alle Zeichen stehen auf Wachstum", ha affermato. Anche la ristorazione organizzata nel complesso si è sviluppata positivamente nel corso dei decenni, secondo le sue parole: "Wenn man sich die letzten 20, 25 Jahre anschaut, dann gab es eigentlich kein Jahr, in dem die Systemgastronomie nicht gewachsen ist." Negli ultimi anni la crescita interna è stata tuttavia contenuta; al contrario, si è investito in modo mirato nella rete di ristoranti esistente: "Das Wachstum in den letzten Jahren war verhalten, stattdessen haben wir gezielt in unser bestehendes Restaurantnetzwerk investiert."

Nuova offerta oltre burger, patatine e cola

Oltre alla strategia sulle sedi, Burger King intende ampliare l'offerta. Bork ha richiamato il nucleo classico del business, ma osserva una domanda in trasformazione: "Unser Kerngeschäft ist Burger, Pommes, Cola. Es gibt Leute, die kommen, weil sie die Klassiker haben wollen, aber es gibt mehr und mehr Gäste, die fragen, was gibt es eigentlich Neues?" L'assortimento di prodotti a base vegetale è già stato notevolmente ampliato, ha detto Bork: "Pflanzenbasierte Produkte sind ein ganz wichtiges Thema, aber es geht auch in Bereiche wie Frühstück, Snacks und Getränke." Secondo i dati aziendali, ormai un Long Chicken Burger su quattro venduti viene ordinato con un patty vegetale.

La sede tedesca di Burger King si trova a Hannover. Il primo ristorante tedesco della catena aveva aperto il 15 luglio 1976 a Berlino. Con la annunciata ripresa del percorso di espansione, l'azienda si ricollega alla storia di crescita di lungo periodo della ristorazione organizzata e intende allo stesso tempo ampliare la varietà del menu.

Gli osservatori del settore interpretano l'annuncio come un segnale di una ripresa più ampia del fast food in Germania. Secondo la valutazione di Food Service, fatturato e numero di visitatori delle grandi catene si sono stabilizzati, anche se singole sedi continuano a confrontarsi con costi energetici e del personale più elevati. Per Burger King, il successo dell'espansione dipende secondo gli osservatori soprattutto dalla disponibilità di franchisee esistenti e nuovi a investire nelle sedi.