Sondaggio: lo stress caratterizza le abitudini alimentari di molti austriaci

La correlazione è particolarmente marcata tra i più giovani: nella Generazione Z, circa l'84 percento riconosce una chiara influenza dei ritmi serrati e della tensione sulla propria alimentazione. Tra i baby boomer il valore è nettamente più basso, intorno al 40 percento. I risultati indicano che fattori di stress come la pressione dei tempi e la tensione psicologica giocano un ruolo maggiore nella scelta e nella frequenza dei pasti nelle fasce d'età più giovani.

Generazione Z particolarmente colpita

Potrebbe interessarti anche: "Pre-Sleep-Protein-Hack": quanto ha senso assumere proteine prima di dormire?

Oltre al fattore stress, il sondaggio ha esaminato anche gli atteggiamenti generali verso l'alimentazione. Per circa il 71 percento degli intervistati un rapporto consapevole e riflessivo con il cibo riveste un ruolo importante. Circa un intervistato su cinque ha inoltre dichiarato di prestare intenzionalmente attenzione a ciò che mangia. Il gusto resta tuttavia di gran lunga il criterio più importante: il 96 percento degli intervistati lo indica al primo posto, circa nove su dieci citano anche il rapporto qualità-prezzo.

Il gusto resta decisivo

Nonostante la crescente consapevolezza alimentare, i carichi esterni sembrano sovente sovrastare il comportamento effettivo. L'elevata adesione del 71 percento all'affermazione che lo stress influisce sulle abitudini alimentari suggerisce che molti austriaci organizzano la propria quotidianità tra intenzioni consapevoli e deviazioni indotte dallo stress. Ciò vale in particolare per le generazioni più giovani.

Per l'industria alimentare questi dati sono rilevanti, perché forniscono indicazioni sui modelli di consumo nelle fasi di vita sotto pressione. Se lo stress modifica la scelta o il ritmo dei pasti, può ad esempio aumentare la domanda di prodotti rapidi, da portare con sé o che offrano un compenso emotivo – un mercato cui si rivolgono anche offerenti come Krüger Group con i propri snack e prodotti convenience.

Rilevanza per l'industria alimentare

Gli autori dello studio, Thomas Gerdenitsch e il team di Krüger Austria, interpretano i risultati come un segnale che l'alimentazione vada sempre più considerata nel contesto dei carichi psicologici. Un'analisi isolata di calorie, ingredienti o gusto sarebbe dunque troppo riduttiva, quando i fattori di stress esterni dominano la quotidianità delle consumatrici e dei consumatori.

La base dati comprende 1.500 intervistati ed è stata raccolta nella primavera del 2026. Il sondaggio offre così un quadro attuale che tiene conto sia delle fasce d'età sia del genere. Uno studio longitudinale, che osservi i cambiamenti nell'arco di più anni, non è finora disponibile.

Per le consumatrici e i consumatori l'indagine significa soprattutto che gli schemi alimentari legati allo stress non sono una défaillance personale, ma un fenomeno sociale. Chi mangia diversamente dal previsto sotto tensione appartiene dunque alla maggioranza – in particolare nelle fasce d'età più giovani.

Cosa significano i risultati per la vita quotidiana

Nel complesso, i risultati tratteggiano il quadro di una popolazione che deve conciliare consapevolezza alimentare e realtà dello stress. Gusto e prezzo restano i criteri decisionali dominanti, mentre i carichi psicologici vengono sempre più riconosciuti come fattori di influenza. Il Krüger Group vede nei dati un punto di partenza per adeguare ulteriormente la propria gamma di prodotti ai modelli di consumo segnati dallo stress.

Il prossimo ciclo di analisi dell'indagine di Marketagent è previsto, secondo Krüger Austria, per l'anno prossimo. In particolare si intende verificare se l'elevato fattore di stress nella Generazione Z si stabilizzi oppure si modifichi con l'aumentare dell'età degli intervistati.

Per la politica lo studio solleva indirettamente alcune questioni: se due terzi della popolazione modificano le proprie abitudini alimentari sotto stress, temi come la promozione della salute in azienda, le regole sulle pause e l'educazione alimentare acquistano importanza. Una reazione politica diretta al sondaggio non è tuttavia finora documentata.